魚香排骨

                                                                    魚香排骨

用料    東莞裕宏膳食管理有限公司；東莞食堂承包、配送管理服務。

排骨600g豬油3 大匙

配料                                    

姜15g蒜30g蔥15g紅油豆瓣醬1 大匙

湯汁兒

鹽少許，約 0.5g糖1 大匙醬油2 大匙水750ml水淀粉淀粉1 小匙水3 大匙

調料

醋1 大匙蔥15g

做法

排骨洗凈瀝干待用。蔥（30g）切末待用。配料：姜蒜切末，取蔥（15g）及豆瓣醬放在一起待用。湯汁兒混合待用。水淀粉混合待用。調料混合待用。

鍋上灶開大火入豬油燒化至冒煙，入排骨炒干水氣，入配料炒勻至油紅出香，入湯汁兒大火燒沸加蓋轉小火燒至排骨肉軟脫骨（約 90 分鐘），揭蓋轉大火水淀粉攪勻淋入鍋中，汁水收濃后關火入調料和勻即可。