1.雞翅中清洗干凈，燒熱水將雞翅焯水。
2.將炒鍋燒熱，加入植物油，燒八成熱加入白糖。
3.開中火用筷子不停的攪拌白糖，至顏色泛紅并起泡泡。
4.加入雞翅翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
5.加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽繼續翻炒均勻。
6.加入適量鹽、熱水、料酒（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味），
水量到淹沒雞翅就行。中火燒約15分鐘。
7.然后大火收汁，以不干鍋為準，美味如此簡單。
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