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紅薯是綠色長壽食品，又名地瓜，白薯，甘薯，山芋，紅苕，香薯等，屬旋花科植物。按色澤可分為紅薯和白薯兩種。主要營養成分有糖類，蛋白質，微量脂肪，膳食纖維，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素C，煙酸及鈣，鉀，鈉，鐵，鋅，鎂，錳，銅，硒等。色澤越黃，胡蘿卜素的含量越高。此外，紅薯還含有一種特殊功能的黏蛋白，是老幼皆宜的健身長壽食物。
紅薯是綠色長壽食品，又名地瓜，白薯，甘薯，山芋，紅苕，香薯等，屬旋花科植物。按色澤可分為紅薯和白薯兩種。主要營養成分有糖類，蛋白質，微量脂肪，膳食纖維，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素C，煙酸及鈣，鉀，鈉，鐵，鋅，鎂，錳，銅，硒等。色澤越黃，胡蘿卜素的含量越高。此外，紅薯還含有一種特殊功能的黏蛋白，是老幼皆宜的健身長壽食物。
經常食用紅薯的5大作用：
1.紅薯含有較多的淀粉和膳食纖維素，能在腸內吸收大量的水分，增加糞便體積，不僅能預防便秘，還有助于血液中膽固醇的形成；2.所含被稱為“冒牌荷爾蒙”的脫氫表雄甾酮對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮；3.紅薯是理想的減肥食品，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能；4.紅薯中含有雌激素樣物質，能使皮膚潤滑光澤，柔嫩；5.紅薯還是一種堿性食品，可中和肉，蛋，米，面所產生的酸性物質，調節人體的酸堿平衡，對維持人體健康有重要意義。
紅薯食用禁忌
宜與米面搭配食用，并配以咸菜或菜湯，以免肚脹排氣。
食用涼紅薯會導致胃腹不適。
爛紅薯（帶黑斑）和發芽的紅薯有毒。
過多食用紅薯粉制成的粉條，會導致體內鋁元素沉積，不利健康。
一般人都可食用。
胃潰瘍，胃酸過多者不宜食用。
每次1個（約150克），以免發生燒心，吐酸水，肚脹排氣等不適。
