芹菜

      傘形科旱芹屬二年生草本。又稱旱芹、藥芹。以葉柄作為蔬菜食用。原產地中海沿岸的沼澤地帶?！洱R民要術》有關于芹菜栽培技術的記載，所指多屬水芹。直至李時珍著《本草綱目》，才有旱芹和水芹之分。中國南北各地廣泛種植。
      芹菜株高60～90厘米，側根發達，多分布在土壤表層，葉著生在短縮莖上，葉柄基部有分生組織，能逐漸伸長。莖綠、淺綠或白色，少數品種并帶 有紫色。葉為二回羽狀全裂葉，有光澤，也可食用。復傘形花序。芹菜按葉柄形態可分為細柄種(本芹)及寬柄種兩類。芹菜為半耐寒性蔬菜，不喜高溫。營養生長 期不耐強光。喜濕潤，耐旱力弱，在輕質肥沃土壤中生長良好。多行育苗移栽。但也有直播的。中國各地都在春、夏至秋季播種育苗。中國北方除在露地栽培外，還 可在溫室、陽畦和塑料薄膜棚中栽培。芹菜的常見病害有軟腐病、斑枯病、斑點??；害蟲有蚜蟲等。芹菜含芳香油、蛋白質、無機鹽和豐富的維生素。葉用芹含維生 素C較多，根用芹的含量略少，礦物鹽和纖維素較豐富。除作蔬菜外，中醫學上有止血、益氣、利尿、降血壓等功能。果實中的芳香油經蒸餾提煉后可用作調合香精 的原料。