1.剁成小塊....[查看詳細]

1.準備春筍一個，干辣椒段，菜籽油，小蔥，生姜。 2. 鍋中放適量菜籽油，油熱鍋熱以后放入辣椒段炸香，關火。 3. 等辣椒降溫后打碎，春筍去皮切粗絲。 4. 鍋中放清水，加一勺鹽，水開后放入春筍焯水3分鐘左右。 5. 撈出來過涼水擺入盤中。 6. 另起鍋放入適量菜籽油，加姜，小蔥段炸干。 7. 撈出蔥姜，油降溫后倒入辣椒中，加芝麻....[查看詳細]

1.備好食材，將豬蹄清洗干凈 2. 豬蹄涼水上鍋，加姜片、料酒焯水后再過涼水清洗干凈浮沫。 3.備好油豆腐， 起鍋燒油，小火，加冰糖熬糖色 4. 糖成微黃色時，加桂皮、八角、香葉煸出香味 5. 下入豬蹄，翻炒上色 6.加入米椒，翻炒均勻， 加入油豆腐 7. 翻炒均勻，加鹽，雞精、蠔油，老抽調味 8. 轉入電高壓鍋中，加料酒，燜燉20分鐘....[查看詳細]

豬腳姜做法 東莞裕宏膳食管理有限公司；東莞食堂承包、配送管理服務。 1.豬腳、 姜放入鍋中炒干，沒有水分才不容易壞 。不用放油，直接放在鍋里，開火然后翻動就行了。 2.準備一個砂鍋，放甜醋、姜，煮開。 3.姜醋煮開后就可以放豬腳了。 4.煮雞蛋，要煮得熟透，不然很難剝。這次多放了一個蛋。 5.剝出雞蛋。剛煮的雞蛋放進冷....[查看詳細]

西紅柿燉豆腐 東莞裕宏膳食管理有限公司；東莞食堂承包、配送管理服務 。 1.準備好豆腐切小塊，淀粉用水化開，蒜切片，肉剁細食材備齊（豆腐可以開水里面焯下水） 2. 鍋中燒油少許，加人蒜瓣，加人西紅柿翻炒出 汁 3.放入肉末翻炒 4.倒入豆腐，加鹽適量（雞精可不加） 5.加入一小碗水熬煮（水沒過食材即可） 6.倒入用水調散開....[查看詳細]

杏鮑菇炒牛肉丁 材料： 牛肉250克，杏鮑菇200克，青紅椒50克 ，蒜姜片5克。 調味料：黑椒汁10克，醬油5克，蠔油5克，鹽調味。 詳細做法： 1.將牛肉用刀均勻切成丁，用適量的黑椒碎，料酒和鹽抓均，腌制10分鐘待用。杏鮑菇用刀切成丁，青紅椒切成丁備用。 2.熱鍋冷油后，放入牛肉丁和杏鮑菇一起慢慢煎制金黃色時，放入蒜姜片和青....[查看詳細]

干豇豆燉脊骨 主料： 干豇豆（煮）100克 豬脊骨1000克 輔料：食鹽2克 大蔥1棵 胡椒粒10粒 姜半塊 水適量 做法 1.把脊骨剁成小塊洗凈，焯水去掉血沫，撈起瀝干水分 2.大蔥切段，生姜切片 3.干豇豆用涼水泡一夜洗凈 4.燉鍋里放入焯水的脊骨 5.姜、蔥、胡椒粒加水燒開打去浮沫 6.蓋上蓋子小火燉二小時 7.調入鹽即可....[查看詳細]

涼拌雞胗 做法： 1. 洗雞須去除筋膜，切片。將水放入鍋中 ，放入雞肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香葉、八角。 2.加入醬油和烹飪酒，火燒，然后關掉火約30分鐘。讓雞丁泡一會兒，味道更好。 3.將3湯匙的老干媽油辣椒和2湯匙醬油放入碗中攪拌均勻。將調味料和燉雞排混合，灑上香菜，味道更佳。....[查看詳細]

湘味農家豆腐 用料： 豆腐250克；肉末150克；剁椒2匙 ；大蒜2瓣；韭菜適量；醬油3匙；蠔油1匙；高湯（沒有就開水吧）1碗 做法： 1、韭菜切小段，大 蒜切碎備用。肉末用少許料酒和醬油和油腌制5分鐘。 2、豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘鍋。 3、熱鍋下肉末翻炒至變色后撈出，再....[查看詳細]

脆花生湯面 1、 備好花生，豆泡，面條，拌面醬。 2、豆花用清水微泡一下。 3、再熱鍋加油，將花生瀝水下鍋。 4、先小火微炸至均勻受熱，最后再轉大火催一下即可將花生出鍋瀝油備用。 5、另起鍋，加清水煮開，將面條下鍋。 6、煮至面條湯鍋里的湯微開時，加適量細鹽調味。 7、再將豆泡下鍋煮制。 8、煮至豆泡熟，關火加適量蔥....[查看詳細]