1.雞中翅，正反面的中間都劃2刀，清洗干凈
2.雞翅倒入碗中，加入鹽、糖、料酒、胡椒粉調味腌制15分鐘。
3.土豆去皮，用花刀切成條，放入大碗中，加入清水，少許鹽，浸泡
4.紅蔥頭、蒜頭、青紅辣椒切片，干辣椒切粒。
5.起鍋，不用下油，中小火，放入腌制好的雞翅，慢慢煎，煎至兩面金黃，撈出備用
6.將切好的土豆也煎好，撈出備用
7.起鍋燒油，加入蒜頭、糖和一大勺豆瓣醬，小火，攪拌均勻至豆瓣醬發出香味
8.放入煎好的雞翅，土豆，翻炒均勻。
9.加入鹽、醬油（生抽）、蠔油，糖、胡椒粉，青紅辣椒，紅蔥頭繼續煸炒3分鐘。
一道美味的干鍋雞翅就好了
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