紅燒腐竹
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材料：腐竹60克、五花肉80克、八角1個、干辣椒3個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少許、胡椒粉4克、雞精3克。
做法: 
1、干腐竹用冷水泡12小時(不同質量的腐竹，泡發時間不同)，泡發后切成合適長短的段。
2、將五花肉洗凈，切成肉丁;準備好八角、干辣椒、桂皮、香葉、冰糖，蒜。
3、鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入冰糖，并加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。
4、倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒，并加適量的水，大火炒干水分炒出香料的香氣。
5、水份炒干后，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。
6、加適量的老抽翻炒均勻，上色，倒入適量的水，平到腐竹，再加入少許的鹽、姜片和蒜，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘后打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，即可出鍋食用。
